سوتی پلو ؛ غذای سنتی اردبیل - آخرین خبر

سوتی پلوی اردبیل در کنار ماهی دودی، گوشت، خرما و کشمش سرو می شود. این غذا طعمی عالی و بی نظیر دارد و به آن شیرپلو هم گفته می شود. بخش آشپزی خبرنگاران در اولین روز سال نو با آموزش پخت سوتی پلوی اردبیل به روز شده است.

مواد لازم تهیه سوتی پلو :

• برنج 4 پیمانه
• شیر 4 پیمانه
• نمک و زعفران به میزان لازم
• کره یا روغن حیوانی به میزان لازم

طرز تهیه :

• برای تهیه سوتی پلو ابتدا برنج را از چند ساعت قبل بشویید و بگذارید با آب و نمک خیس بخورد. سپس، برنج را آبکشی کنید تا شوری نمک رفع شود.
• برنج را با شیر، زعفران و کمی نمک در قابلمه مناسبی بریزید و روی شعله قرار دهید (درب قابلمه باز بماند تا شیر سر نرود).
• کره را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. وقتی شیر کاملا جذب شد در قابلمه را بگذارید و بگذارید مدت 20 دقیقه دم بکشد.
• قابلمه را از روی شعله بردارید. اگر از قابلمه نچسب استفاده کرده اید می توانید آن را برگردانید و سوتی پلو خوشمزه قالبی با ته دیگی خوشرنگ و مجلسی داشته باشید.

هنگام دم کشیدن سوتی پلو مراقب باشید که برنج بیشتر از بیست دقیقه دم نکشد چون خیلی زود ته دیگ آن تیره شده و می سوزد. روی سوتی پلو را با کمی خلال پسته و کشمش تزیین و سرو کنید. برای طعم دهی بیشتر به این غذا می توانید از دارچین، هل یا گلاب استفاده کرده و در حین پخت به برنج اضافه کنید.

1. در کنار سوتی پلوی اردبیل می توانید مقداری کشمش و خرما را به مدت 2 تا 3 دقیقه در روغن یا کره همراه با دارچین تفت دهید و با آن سرو کنید. قبل از تفت دادن، هسته های خرماها را جدا کرده و آن را به تکه های کوچک تر تقسیم و همچنین کشمش را کمی در آب خیس کنید.
2. شیر پلو با ماهی نیز سرو می شود. می توانید ماهی دودی تهیه کرده و هنگام دم کشیدن برنج آن را در قابلمه قرار دهید تا برنج عطری دودی داشته باشد.
3. برای سرو گوشت با این غذا، باید مقداری گوشت را با نمک، فلفل و پیاز تفت دهید یا آن را به شکل کوفته قلقلی آماده و سرو کنید.
4. شیر پلو همراه با خورشت هایی با طعم شیرین مانند خورشت هویج یا فسنجان نیز سرو می شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز پخت غذاهای سنتی تاک پلو، غذای محلی شاهرودی را مطالعه کنید.