با این خواص شیر شتر شگفت زده خواهید شد
به گزارش آخرین خبر، بیشتر ما عادت داریم شیر و فرآورده های حاوی شیر که از حیواناتی مانند گاو، گوسفند و بز تهیه شده اند را مصرف کنیم. اما شیر شتر یکی از مغذی ترین شیرهای حیوانی است که از قرن ها پیش در منطقه ها بیابانی مصرف می شده است.
از زمان اهلی شدن شترها در هزاران سال پیش، شیر شتر در بسیاری از فرهنگ ها از جمله عشایر، دامداران و بادیه نشینان به عنوان یک ماده غذایی مقدس شناخته می شده است. برای درک بهتر خواص و مواد مغذی شیر شتر با مقاله دیگری از بلاگ خبرنگاران همراه باشید.
علت مصرف شیر شتر
عشایر و قبایل بیابان گرد از شیر شتر استفاده می نمایند. آنها از این شیر برای تهیه ماست به عنوان غذای اصلی استفاده می کردند. علاوه بر این، آنها می توانند تا یک ماه فقط با شیر شتر زنده بمانند.
صنعت پرورش لبنیات شتر در ایالات متحده و استرالیا با استفاده از گونه هایی که به خوبی با منطقه ها خشک سازگار شده اند، به عنوان جایگزینی سازگار با محیط زیست برای پرورش گاو، رشد نموده است.
شیر شتر دارای خواص تغذیه ای مختلفی مانند شیر گاو است اما نسبت مواد مغذی، بر اساس عوامل متعددی از جمله سن و نوع شتر و بعلاوه شرایط آب و هوایی متغیر است. ما می توانیم از شیر این حیوان برای تهیه محصولات مختلفی مانند بستنی و ماست استفاده کنیم اما تنها مشکل تبدیل این شیر به پنیر یا کره است.
برای قرن ها، شیر شتر به عنوان مهم ترین منبع تغذیه برای عشایر، دامداران و بادیه نشینان در محیط های سخت عمل می نموده است اما در عصر امروزی این شیر در بسیاری از کشورها به فروش می رسد. مردم اکنون می توانند این شیر را به وسیله اینترنت یا فروشگاه های فیزیکی خریداری نمایند.
خرید شیر از خبرنگاران با تخفیف بیشتر
ارزش غذایی شیر شتر
شیر به دست آمده از شتر فواید شگفت انگیز زیادی دارد، زیرا سرشار از مواد مغذی است که برای سلامت کلی بدن ما ضروری هستند. شیر شتر با شیر گاو مقایسه می گردد زیرا سرشار از پروتئین، کربوهیدرات و کالری است اما فقط چربی اشباع کمی دارد و ویتامین B و ویتامین C، کلسیم، آهن و پتاسیم را ارائه می دهد. بعلاوه این شیر منبع خوبی از چربی های سالم مانند اسید لینولئیک، اسیدهای چرب زنجیره بلند و اسیدهای چرب اشباع نشده است.
120 میلی لیتر شیر شتر مواد مغذی زیر را به همراه دارد:
| ماده مغذی | اندازه |
|---|---|
| کالری | 50 |
| کربوهیدرات | 5 گرم |
| کلسیم | 16 درصد |
| چربی | 3 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |
| پتاسیم | 6 درصد |
| فسفر | 6 درصد |
| ریبوفلاوین | 8 درصد |
| تیامین | 29 درصد |
حتما بخوانید: راهنمای جامع انتخاب برترین و ارزانترین شیر، پنیر و کره
فواید شیر شتر
در زیر بعضی از مزایای این شیر آورده شده اند:
1- سلامت قلب را افزایش می دهد
فواید تغذیه ای شیر شتر که با بسیاری از اسیدهای چرب ترکیب شده است که این مهم می تواند به بهبود سطح کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد یاری کند. بعلاوه با تنظیم فشار خون باعث می گردد تا خطر بروز سکته مغزی کاهش پیدا کند.
2- ایمنی بدن را فراهم می نماید
پروتئین زیاد و سایر ترکیبات آلی در شیر شتر باعث افزایش ایمنی بدن می گردد. بیشتر ترکیبات شیر شتر دارای خواص ضد میکروبی هستند. مصرف این شیر با تقویت سیستم ایمنی بدن باعث بهبود سلامت می گردد.
3- استحکام استخوان را افزایش می دهد
شیر شتر سرشار از کلسیم است و به تقویت استخوان ها یاری می نماید. بعلاوه مصرف شیر شتر به تسکین دردهای مفاصل نیز یاری می نماید.
حتما بخوانید: روش های جذب کلسیم بیشتر
4- باعث رشد بچه ها می گردد
شیر شتر دارای میزان بسیار خوبی از پروتئین است که در شیر گاو یا بز وجود ندارد. از آنجا که پروتئین ماده مغذی سازنده بدن ماست، مصرف این شیر باعث رشد و توسعه سیستم اندام ها و استخوان ها می گردد. به همین علت است که برای بچه ها و نوزادان دارای سوء تغذیه، استفاده از شیر شتر را توصیه می نمایند.
5- گردش خون را بهبود می بخشد
شیر شتر دارای میزان زیادی آهن است و به عنوان مهم ترین جزء گلبول های قرمز خون محسوب می گردد. بعلاوه از این شیر برای جلوگیری از کم خونی استفاده می گردد. این شیر گردش خون و اکسیژن رسانی به اندام ها را نیز بهبود می بخشد.
حتما بخوانید: معرفی 11 ماده غذایی سرشار از آهن
6- به بهبود دیابت یاری می نماید
شیر این حیوان می تواند به عنوان داروی پیشگیرانه بالقوه برای دیابت مورد استفاده قرار گیرد. دارای سطح کافی انسولین است که به جلوگیری از دیابت نوع 1 و 2 یاری می نماید. تعادل گلوکز و انسولین برای جلوگیری از دیابت بسیار مهم است. بعلاوه این شیر می تواند در رژیم غذایی روزانه شما برای حذف استفاده از تزریق انسولین گنجانده گردد.
7- به بهبود مسائل پوستی یاری می نماید
شیر شتر برای پوست بسیار مفید است. اول اینکه می توان پوست خود را با نوشیدن این شیر، سالم نگه داشت. دوم اینکه می توان از این برای تهیه ماسک استفاده کرد و آن را برای چند دقیقه روی پوست نگه داشت. این کار باعث کاهش چین و چروک ها و افزایش زیبایی پوست می گردد.
8- جایگزین کم کالری برای شیر است
شیر شتر کالری بسیار کمی دارد و در عین حال پروتئین فراوانی دارد. به همین علت انتخاب مناسبی برای دوران کاهش وزن است.
شیر شتر چه مزه ای دارد؟
نظرات در خصوص طعم این شیر فرق دارد. بعضی می گویند این شیر شیرین و خوشمزه است. بعضی دیگر می گویند طعم خوبی دارد اما این شیر کمی مزه نمک هم می دهد. بعضی دیگر نیز می گویند طعم ا این شیر وحشتناک است. تعدادی دیگر نیز طعم این شیر را شبیه به شیر معمولی می دانند.
اما این نکته مهم است که طعم و مزه این شیر بستگی به چیزی دارد که حیوان می خورد و اینکه چگونه از حیوان مراقبت می گردد. طعم و مزه شیر شتر می تواند تحت تأثیر شرایط بهداشتی عملیات دوشیدن، فرآوری و ذخیره سازی قرار گیرد.
علاوه بر وجود اشکال مختلف این شیر که به صورت خام، پاستوریزه و پودر شده وجود دارد، از شیر شتر برای تهیه محصولاتی مانند چربی رژیمی، کفیر تخمیر شده، صابون، بالم لب، لوسیون، صابون حمام، مایع شستشوی صورت، ماسک صورت و غیره نیز استفاده می گردد.
حتما بخوانید: انواع پنیر و موارد مصرفی شان را بهتر بشناسید
تفاوت شیر شتر با شیر گاو
تحقیقات فواید تغذیه ای شیر شتر را ثابت نموده اند. این شیر دارای اثرات ضد میکروبی قوی است. شیر شتر مایع سفید و مات با بوی ملایم و شیرینی است. در مقایسه با شیر گاو، چربی کمی دارد اما طعمی مشابه آن را تداعی می نماید. کمی شورتر ا شیر گاو است زیرا حاوی پتاسیم و سدیم بیشتری است.
این شیر دارای موادی مانند ایمونوگلوبولین ها، ویتامین های B و C، پتاسیم، منیزیم، سدیم، روی، آهن و پروتئین های فراوانی است. گفته می گردد که دارای پروتئین شبیه انسولین است که به آن خاصیت ضد دیابتی می دهد. بعلاوه حاوی درصد بالاتری از روی نسبت به سایر منابع شیر است.
ایمونوگلوبولین های موجود در این شیر، ایمنی بدن را تقویت می نمایند. جالب اینجاست که شیر شتر نسبت به شیر گاو به راحتی هضم می گردد. از این رو، حتی برای افرادی که عدم تحمل به لاکتوز را دارند، مناسب است. این شیر میزان کمی لاکتوز نسبت به شیر گاو دارد (شیر گاو 4.8 درصد لاکتوز دارد).
آیا نوشیدن شیر شتر عوارض جانبی دارد؟
شواهد کافی برای بیان عوارض جانبی شیر شتر وجود ندارند. این مهم احتمالاً به علت ناخالصی های کمتری است که در مقایسه با سایر منابع شیر وجود دارد. این شیر تقریباً هیچ گزارشی از مسمومیت را به خود اختصاص نداده است. اما یک نقطه ضعف عمده می تواند قیمت آن باشد.
شیر شتر هزینه فراوری بالایی دارد. ممکن است بعضی کشورها برای واردات آن مالیات سنگینی بپردازند. علاوه بر این ماندگاری کمی دارد. ماست و کشک فراوری شده از این شیر نیز مدت زمان بیشتری طول می کشد تا خود را بگیرد.
اینکه شیر شتر باید جوشانده و پاستوریزه گردد یا غیر پاستوریزه (شیر خام) جای بحث دارد. جوشاندن ممکن است آنزیم های (لیزوزیم، لاکتوفرین و سایر) را غیرفعال کند، اما بعضی معتقدند که می تواند باکتری ها را از بین ببرد. گفتنی است که تا به امروز تحقیقات زیادی برای دستیابی به این نتیجه انجام نشده است.
برای خرید لبنیات از خبرنگاران کلیک کنید
کلام آخر
خواص شیر شتر بر همگان ثابت شده است. مردمان بعضی از نقاط دنیا این شیر را وعده صبحانه خود می خورند و از آن برای تهیه ماست، کره و دیگر لبنیات استفاده می نمایند؛ اما مهمترین نکته منفی شیر شتر در این است که گران قیمت است و به سختی به دست می آید.
با اینکه از نظر مواد مغذی سرشار است، اما برای جوامع امروزی، شیر گاو همچنان برترین انتخاب ممکن است. به هر حال، اگر در جایی این شیر را پیدا کردید، آن را دو دستی مانند یک طلای ناب نزد خود نگه دارید و از خوردن آن لذت نهایی را ببرید.
خبرنگاران یکی از بزرگ ترین فروشگاه های اینترنتی به شمار میرود که فرآیند خرید اینترنتی مایحتاج زندگی را برای کاربران آسان نموده است. این مجموعه با شعب مختلف هایپر استار و فروشگاه های زنجیره ای همکاری می نماید. با استفاده از اپلیکیشن خبرنگاران می توانید به انواع محصولات از برندهای مختلف دسترسی داشته باشید.
منبع: اسنپ مارکت